Kỳ 2: Món ngon từ củ Mài
Ở kỳ trước Bigfarms đã giới thiệu đến mọi người về những thông tin cơ bản nhất của củ Mài và quy trình để tạo ra Hoài Sơn. Hôm nay Bigfarms sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món Chè củ Mài, một món ăn thanh mát, mang đậm vị truyền thống và vô cùng phù hợp với những ngày hè nóng oi ả như hiện nay.
Nào, chúng ta cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị (phần cho 5 người):
Củ mài: 1kg
Bột bắp: 50 gram
Đường kính: 200 gram
Hoa bưởi: 10 gram ( nếu không có hoa bưởi bạn có thể thay bằng vani nhé)
Mè trắng: cho vào cuối cùng tùy sở thích.
Bước 1: Lựa chọn củ mài
Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định tới hương vị món chè của bạn. Chè củ mài ngon nhất sẽ được nấu từ những củ không quá to, củ còn tươi và mọng, không có nấm mốc hay vết nứt ở củ.
Bước 2: Sơ chế củ mài
Củ mài mua về bạn cần sơ chế bằng cách rửa sạch đất và bụi bẩn bám bên ngoài với nước. sau đó cho vào vào nồi luộc chín.
Khi củ mài đã chín, bạn vớt ra để ráo nước, gỡ hết phần vỏ và để riêng. Chú ý cắt bỏ những phần hỏng, sượng nếu không sẽ làm chè bị đắng.
Cắt mài thành những lát mỏng hoặc cắt hạt lựu tùy theo sở thích.
Bước 3: Nấu nước hoa bưởi tạo mùi thơm cho chè
Hoa bưởi bỏ nhụy và rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng hai chén nước.
Đặt một chiếc cốc hoặc bát vào giữa nồi, úp ngược nồi và bắt đầu đun. Khi nước bắt đầu sôi cho đá lạnh lên phần trũng của nắp nồi đã bị đậy ngược.
Phần nước chúng ta cần thu là phần nước có chứa tinh dầu bưởi bốc hơi. Lượng nước này khi bay lên gặp đá lạnh sẽ đọng lại và xuôi theo nắp nồi chảy vào bát/cốc ở giữa nồi.
Đun đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.
Nếu không có hoa bưởi thì bạn có thể thay bằng vani bằng cách đun 1 lượng vani theo sở thích với nước.
Bước 4: Nấu chè củ mài.
Đun khoảng 1 lít nước lọc, cho đường vào đun sôi. Sau đó cho phần củ mài đã cắt sẵn vào đun trong 10 phút để củ mài ngấm đường. Tùy vào khẩu vị mà tăng giảm lượng đường cho phù hợp.
Sau đó bạn hòa tan lượng bột bắp đã chuẩn bị với một ít nước, cho vào nồi chè khuấy đều để tạo độ sánh. Sau 5 phút thì cho nước hoa bưởi hoặc vani đã chuẩn bị vào và tắt bếp.
Cho ra bát và rắc thêm hạt mè rang. Có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy sở thích của mọi người bạn nhé. Giờ thì, thưởng thức thôi và chúc các bạn ngon miệng!
