Củ Mài từ lâu đã được biết đến là một loại đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng trong Đông y, củ Mài còn là một vị thuốc tốt với nhiều công dụng đặc biệt. Hôm nay các bạn hãy cùng Bigfarms tìm hiểu về về loài cây này nhé.
Kỳ 1: Bạn biết gì về củ Mài?
Cây củ Mài là một loại dây leo mọc dại có hầu hết ở những vùng rừng núi nước ta. Từ thời xa xưa khi đất nước còn khó khăn củ Mài từng là một loại lương thực cứu đói cực kỳ quan trọng. Còn hiện tại, củ Mài đã trở thành đặc sản của các vùng miền cao và được nhân trồng phổ biến do việc đi tìm trong núi không đủ để cung cấp với số lượng lớn nhu cầu hiện tại, bên cạnh đó việc trồng trong núi khá khó khăn và việc đi rừng cũng còn nhiều rủi ro.
Từ củ Mài đến Hoài Sơn – một vị thuốc tốt? Hoài sơn ( hay còn gọi là Sơn dược) là phân thân rễ của củ Mài đã được chế biến và sấy khô. Mùa đào củ mài tốt nhất là vào Thu Đông và đầu Xuân. Củ Mài đào về cần chế biến luôn trong vòng 3 ngày với nhiều công đoạn chế biến phức tạp trong đó phải kể đến sấy diêm sinh. Tuy nhiên trước khi bước vào công đoạn chính là sấy diêm sinh thì còn cần trải qua công đoạn sơ chế và làm sạch kỹ lưỡng. Trước tiên, củ Mài đào về sẽ tiến hành chọn lựa ra những củ đẹp và to nhất, sau đó mang đi rửa sạch đất rồi cạo vỏ và để ráo nước. Tiếp theo củ Mài sẽ được xếp vào lò để xông với diêm sinh. Trung bình, 110kg củ Mài cần sấy cùng 2kg diêm sinh trong khoảng 2 ngày đêm, sau đó mang ra sấy khô là có thể sử dụng. Công đoạn quan trọng nhất là sấy với diêm sinh vì đây là bước quan trọng quyết định chất lượng Hoài sơn sẽ được tạo thành.
Vậy tác dụng của Hoài sơn là gì? Theo các tài liệu Đông y cổ thì Hoài sơn có vị ngọt tính bình, được sử dụng như một vị thuốc bổ và có mặt trong những đơn thuốc để trị các trường hợp ăn uống khó tiêu, viêm ruột kinh niên, di tinh, đái đêm, mồ hôi trộm và đặc biệt là đi đái đường. Trong dân gian đã đặc biệt ghi nhận những trường hợp trị khỏi đi đái đường bằng cách sử dụng Hoài Sơn. Dưới đây là một số bài thuốc đơn giản sử dụng Hoài Sơn - Chữa mụn nhọt: Củ Mài tươi giã nát đắp lên mụn nhọt. - Đơn thuốc trẻ con đi đái nhiều: Hoài sơn, Bạch phục linh tán nhỏ trộn đều. Mỗi lần cho uống 8g.
------
Kỳ tiếp theo sẽ chúng mình sẽ lên bài về các món ăn được chế biến từ củ Mài. Các bạn hãy đón đọc nhé!
Đọc thêm nhiều bài viết về món ăn và dược liệu quý tại fanpage của Bigfams.
Link fanpage: https://www.facebook.com/bigfarmsvn
Thông tin liên hệ:
Công ty cổ phần tập đoàn Bigsea Việt Nam
Địa chỉ: 314 Minh Khai - Hà Nội
Hotline: 0985 939 885
